出生於 1991 年的丘咲愛蜜莉來自繁華喧鬧的東京澀谷區，丘咲其實出道非常早，早在 2005 年當時還是高中一年級生的丘咲，就因為特立出眾的時尚穿搭被挖掘，在辣妹雜誌《Ranzuki》中以作為寫真模特的身份展開職業生涯，但是加入模特事務所後的丘咲逐漸失去熱忱，主要原因還是因為收入微薄和難以出名，最大的問題是她與事務所之間產生了金錢糾紛，所以不得不果斷地轉換跑道，而之所以會選擇成為女優有兩個因素考量，第一個是因為常年累積的寫真經驗，和自己眼光獨到的打扮技巧，可能或多或少會對在成為女優的過程中有幫助，因為寫真模特和女優之間其實某些層面上是重疊的。第二個是因為當時有位友人在 MUTEKI 片商工作，她也曾多次參訪，對於 AV 產業並不排斥反倒萌生一點好奇心，她的友人認為她有很好的樣貌和資質，於是鼓勵她入行嘗試，便在 2011 年正式出道，事實也證明丘咲是支潛力股。

丘咲的 AV 生涯中，無碼作品相較於有碼作品來得更經典和優質，不過 IPTD-881 エミリ先生の誘惑授業丘咲エミリ這部片是個特例，光是雙腿穿上黑絲的丘咲一出場就已經飢渴難耐，和當時因為剛出道兩年演技還略顯羞澀的淘氣模樣，可是在細節上丘咲又依然能夠做到位，像是在挑逗地舔男優乳頭，和投入地口交吸吮，尤其是丘咲很曉得利用自己的優勢，在勾引自習學生時，穿著黑絲的丘咲緩慢地跨上講桌張開雙腿，搭配著引人犯罪的話語，循序誘導學生放棄抵抗，和後段的按摩棒自慰，看完這部片的觀眾們，只能用精盡人亡來形容。

丘咲的人生格言是「做任何事情之前都先畫好一條線，不會勉強自己做討厭的事情」，或許是因為她已對於在AV事業取得的成就感到滿足，也或許是對女優這個職業感到厭倦了，所以她在 2016 年人氣絕頂時宣佈引退，其實她除了寫真模特和女優之外，她也曾經和大橋未久、周防雪子、友田野彩香、北川瞳、彩美旬果等組成名為「Pinkey」的歌唱團體，並發行《LOVE BEAT》、《跳動跳動DOCKIN》兩張單曲。